300 грамм сухого нута 2 морковки 2 стебля сельдерея 1 литров уковица 2 зубчика чеснока несколько листиков базилика пучочек петрушки 50 грамм свиного сала 100 грамм свекольной ботвы (можно заменим шпинатом, листьями брокколетти) 150 грамм томатов из банки четыре столовых ложки оливкового масла соль, перец 4 литров омтя деревенского хлеба

Тесто:
1 килограмм муки
5 яиц
вода
подсолнечное масло.

Соус томатный:
томат
лук
чеснок
подсолнечное масло
500 грамм фарша.
300 грамм сыра твердого и плавленого
ветчина

Соус-бешамель:
1 литров молока
100 грамм масла
50 грамм маргарина
две столовых ложки муки с верхом

60 грамм измельченной в фарш свиной колбасы по 1/2 чайной ложки свежего тимьяна (чабреца) и соли 30 грамм свежего хлеба, измельчим в крошку 1 1/2 столовой ложки зелени петрушки 1/2 маленькой луковицы, нарезаем молотый черный перец желток 1 большого яйца 4 бараньих сердца, очистим и промоем 2 столовые ложки оливкового масла 1 2 головок лука-батуна 3 морковки, нарезаем кружочками 2 черешка сельдерея, нарезаем 2 столовые ложки муки 150 миллилитров красного вина 1 стакан мясного бульона-основы 450 грамм мелкого молодого картофеля 175 грамм мелких сушеных грибов

200 грамм тыквы,
160 грамм творога,
20 грамм манной крупы,
2 стакана молока,
1 яйцо,
1 чайная ложка сахарного песка,
2 ч. ложки сливочного масла,
две столовых ложки сметаны,
соль по вкусу.

100 грамм шпика;
400 грамм помидоров;
1 морковь;
1 стебель черешкового сельдерея;
100 грамм рикотты;
50 грамм тертого пекорино или пармезана;
1 веточка свежего орегано либо одна чайная ложка сушеного;
1 литров уковица;
1 зубчик чеснока;
125 миллилитров сухого белого вина;
300 грамм фузилли;
соль;
свежемолотый черный перец по вкусу.